Durante o período dos festejos juninos há um aumento no consumo de comidas típicas, e a Prefeitura de Aracaju, por meio da Secretaria Municipal da Saúde (SMS), orienta a população sobre a importância de adotar cuidados preventivos à saúde.
A moderação, associada ao conhecimento e à disponibilidade para o preparo dos alimentos, é fundamental para que qualquer pessoa possa escolher alimentos mais adequados e saudáveis, preservando a saúde e evitando doenças.
Segundo a nutricionista da Rede de Atenção Especializada (REAE) e mestre em Biotecnologia de Recursos Naturais pela Universidade Federal de Sergipe, Leise Nascimento Moreira, as comidas típicas do período junino estão ligadas à nossa cultura e ancestralidade, sendo muito saborosas e ricas em nutrientes, no entanto, é preciso moderação.
“Os pratos típicos preparados com milho, macaxeira, amendoim, leite, ovos, além das bebidas típicas como licor, vinho, quentão e outros, quando consumidos em excesso e ao mesmo tempo, concentram muitas calorias pela quantidade de carboidratos simples e gorduras que apresentam. Percebemos os resultados com o retorno dos pacientes após os festejos juninos, com aumento de peso, colesterol, gordura no fígado, glicemia descompensada e pressão arterial elevada”, explica Leise.
De acordo com a nutricionista, muitas vezes, o caminho está em comer porções menores e adaptar as preparações para indivíduos com necessidades especiais, através da substituição do açúcar por adoçante, do leite integral pelo desnatado, da redução da quantidade de sal e gorduras utilizadas, além do uso maior de especiarias como cravo, canela, anis-estrelado, erva-doce e noz-moscada nas preparações.
Atenção no preparo e conservação dos alimentos
Observar a higiene tanto do local quanto do comerciante que vende comidas típicas é sempre necessário para evitar infecções gastrointestinais, principalmente porque esses alimentos são ricos em água e nutrientes, facilitando a proliferação de microrganismos. Por isso, devem ser servidos, preferencialmente, logo após o preparo.
“Seja no preparo de comidas para consumo em casa ou na rua, é importante que as mãos do manipulador estejam sempre limpas, além da higiene do próprio alimento, dos equipamentos e utensílios. As comidas típicas podem ser conservadas em refrigeradores, mas, devido à riqueza dos ingredientes utilizados, é interessante que não fiquem armazenadas por mais de três dias. A alimentação está diretamente ligada à saúde mental, por meio do eixo cérebro-intestino. Manter o consumo regular de água, frutas, legumes e verduras, respeitando-se as condições socioeconômicas e os hábitos culturais, é um caminho mais harmônico para uma vida plena e funcional”, complementa a nutricionista.
