Realizada em parceria com a Unit e a Vigilância Sanitária, a capacitação gratuita reuniu cerca de 70 inscritos e abordou práticas exigidas pela legislação sanitária
A Prefeitura de Aracaju, por meio da Fundação Municipal de Formação para o Trabalho (Fundat), concluiu nesta quinta-feira, 5, o curso de Higiene e Manipulação de Alimentos, realizado no Centro da Juventude Polo de Tecnologia Luís Vinícius Aragão Fernandes. Com aproximadamente 70 inscritos, a iniciativa proporcionou conhecimentos sobre segurança alimentar, boas práticas sanitárias e organização dos processos de produção, preparando os participantes para atuar com mais segurança no setor e desenvolver seus próprios negócios.
Promovida em parceria com a Universidade Tiradentes (Unit) e a Vigilância Sanitária, a formação teve início em 16 de outubro e contou com 16 horas de atividades, distribuídas em quatro módulos. O público reuniu proprietários de bares e restaurantes, vendedores ambulantes, estudantes de Gastronomia e Nutrição, além de trabalhadores interessados em aprimorar suas habilidades ou iniciar uma atividade empreendedora.
Para a presidente da Fundat, Melissa Rollemberg, a conclusão representa uma etapa importante da estratégia da instituição de oferecer conhecimentos que vão além da qualificação técnica, acompanhando quem deseja conquistar autonomia financeira por meio do próprio negócio.
“Hoje, no Polo de Tecnologia, concluímos o quarto módulo da Oficina de Manipulação de Alimentos e, com ele, o primeiro bloco de uma trilha formativa da Fundat voltada a quem deseja empreender e administrar o próprio negócio. Os participantes tiveram a oportunidade de apresentar seus produtos e compartilhar experiências, em um momento de integração e esperança em novas conquistas. Agora, daremos continuidade a esse percurso com o bloco de empreendedorismo”, destacou Melissa.
Conhecimento que gera oportunidades
Entre os participantes está Ismael Fernandes, que se prepara para abrir uma cafeteria. Para ele, o acesso gratuito às orientações técnicas representa uma oportunidade de estruturar o empreendimento desde o início, considerando tanto a qualidade dos produtos quanto os cuidados necessários com os consumidores.
“O curso da Fundat foi muito importante para mim, além de ser gratuito, o que faz muita diferença, porque cursos assim muitas vezes são caros. Aqui tivemos orientações e ferramentas para dar início ao negócio da maneira certa e com mais segurança. Estou me preparando para abrir uma cafeteria, e a formação tem me ajudado a viabilizar esse projeto e a pensar em como trabalhar sem prejudicar os clientes. Também foi muito proveitosa a participação da Unit, da professora e dos alunos, que contribuíram com informações. Para mim, essa oportunidade foi uma grande ajuda para dar os primeiros passos”, relatou.
A microempreendedora Maria José dos Santos Melo, que atua na área de alimentos e bebidas para eventos, também destacou a importância da carga horária e da gratuidade para ampliar o acesso à aprendizagem, especialmente entre profissionais que já trabalham no segmento. “Aprendi muita coisa e tive acesso a conteúdos que ainda não sabia. Como o curso teve uma duração maior, a gente conseguiu aprender mais. E ser gratuito faz muita diferença, porque pagar por essa formação poderia pesar no bolso. Parabéns à equipe e à Prefeitura de Aracaju por oferecerem essa oportunidade. Para mim, foi nota dez”, afirmou.
Segurança alimentar e responsabilidade profissional
Durante os encontros, os alunos tiveram acesso a conteúdos sobre prevenção de contaminações, conservação adequada, controle de temperatura, higiene pessoal e limpeza de utensílios e ambientes. Também foram abordados procedimentos operacionais padronizados, legislação sanitária e situações práticas relacionadas à fiscalização de estabelecimentos alimentícios.
A capacitação em boas práticas de manipulação de alimentos é uma exigência sanitária para os profissionais que exercem essa atividade nos serviços de alimentação. A Resolução RDC nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) estabelece a necessidade de formação periódica desses trabalhadores, contemplando temas como higiene pessoal, doenças transmitidas por alimentos e procedimentos seguros de manipulação. O cumprimento dessas normas é verificado pelos órgãos de fiscalização e busca prevenir riscos à saúde dos consumidores. A obrigatoriedade refere-se à qualificação dos profissionais, não à participação em um curso específico da Fundat.
As atividades foram conduzidas por estudantes do 5º período do curso de Nutrição da Unit, sob supervisão da professora Me. Vitória Dantas Monteiro Guimarães. A metodologia combinou explicações teóricas, demonstrações, estudos de caso e simulações de situações presentes na rotina dos serviços de alimentação.
Um dos palestrantes, o estudante de Nutrição Ytalo Manoel, explicou que a qualidade dos produtos depende de cuidados que começam antes mesmo do preparo e precisam ser mantidos em todas as etapas. “Oferecer um alimento de qualidade vai além de escolher bons ingredientes: é preciso cuidar da segurança em todas as etapas, manter registros e zelar pela higiene de quem manipula os alimentos e do ambiente. São práticas importantes para proteger o consumidor e podem fazer parte do dia a dia de quem trabalha com alimentação”, ressaltou.
A importância da atualização profissional também foi destacada pelo microempreendedor Reinaldo Bispo dos Santos. Acostumado aos cuidados de higiene em sua rotina de trabalho, ele reconheceu que a aprendizagem contínua é essencial para quem comercializa alimentos e defendeu que mais jovens tenham acesso a esse conhecimento.
“A gente nunca para de aprender. Esse curso é importante para todos que trabalham com alimentos, porque nos ajuda a melhorar os cuidados com a higiene e a oferecer um produto mais seguro. No meu dia a dia, já procuro seguir essas orientações, mas sempre temos algo novo para aprender. Gostaria também que mais jovens participassem dessas oportunidades, valorizando o nosso comércio e a nossa cultura”, contou.
A programação foi finalizada com uma degustação de alimentos oferecida pelos participantes, que tiveram a oportunidade de apresentar seus produtos e compartilhar experiências adquiridas ao longo dos encontros.
A atividade marcou a conclusão do primeiro bloco da trilha formativa desenvolvida pela Fundat. A próxima etapa será dedicada ao empreendedorismo, dando continuidade à preparação dos alunos para o planejamento, a gestão e o desenvolvimento de seus negócios.
